Page 229 - Lanzarotto Malocello de Italia a Canarias

De Italia a Canarias 227

piedra, a la que se le afiadia una pizca de sal. La gran ventaja es que no
solo se podia conservar bien durante un largo periodo de tiempo, sino que
también suponia un aporte calorico optimo, ademas de ser un alimento
rico en vitaminas, proteinas, fibras y sales minerales esenciales. Incluso
se trataba de un alimento adecuado para los celiacos, ya que la tostadura
de los granos deshidrata las proteinas que contienen aminoacidos de acido
glutamico, es decir, las que tienen mas probabilidades de formar gluten
durante la digestion. El aspecto exterior del gofio es sirnilar al de la harina
pero con un color mas oscuro.
La naturaleza les proporcionaba también los utensilios del dia a dia,
ademas de las herramientas de trabajo: no solo cuencos y peines de madera,
sino también sacos y bolsas portaobjetos de piel, ademas de cestas de juncos,
y cuchillos de hueso o piedra pulida.
La vida de los indigenas se veia influida por la naturaleza, incluso en lo
que respecta al paso del tiempo: la fiesta principal con la que se celebraba la
cosecha coincidia con el verano y se denorninaba Befiesmen. Todo el pueblo
participaba, ya que se hacia un banquete colectivo (llamado guatatiboa), con
bailes y cantos, y con el ritual median sus habilidades y sus fuerzas (saltos
y luchas) en competiciones. Estas fiestas tenian lugar en locales apropiados